Daging Perap Masak Hitam Ala Mamak

Buka peti tarik laci peti ada lauk mentah Daging Lembu Sira Nisan. Lauk terakhir yang diperap dengan gula nisan original dari air tangan mak sebelum balik kampung bulan lalu.Biasa goreng macam tue aje, tapi hari ini kononnya nak buat kelainan...konon la nak masak lemak pastu wechat kakak tanya dia "boleh ke daging tu masak lemak" hmmm...jawapan kakak " Macam x kena jer..sbb da manis". Ok laa dari masak lemak bertukar masak hitam ala mamak. Jalan-jalan kat blog jiran bernama dapur Madiha jumpa resepi yang betul ngam dengan bahan yang ada di dapur. Mintak halal ya bagi empunya asal resepi nie...

 

Daging Perap Masak Hitam Ala Mamak 

Resepi:  CT Zaliedana

Sumber: Madiha

Bahan Utama

400 gm daging ~ dipotong nipis ~(ayu guna daging yang diperap gula nisan)

1 biji kentang di potong 6

Minyak Masak

Rempah 4 sekawan

Bahan A 

6 tangkai Cili Kering Dibelah 2, buang biji n direndam seketika supaya lembut

2 ulas Bawang Putih Dihiris Nipis

6 ulas Bawang Merah Dihiris Nipis

1 Inci Halia Dihiris Nipis

1 Sdt Jintan Manis(Biji)

1Sdt Ketumbar(Biji)

Bahan B

1 Batang Serai Diketuk

2 Sdb Tomato Soup Kimball

1 Sdb Tomato Puree

6 Sdb Kicap Masin Cap kipas Udang

5 Sdb kicap Manis Cap Kipas Udang

1 Sdb kicap ABC

Garam Gula n perasa jika perlu. tapi aku xletak dah.. 

Bahan C

1 Sdb Minyak

2 Ulas Bawang Merah Dihiris Nipis

1 Ulas Bawang Putih Dihiris Nipis

Daun Kari

Cara-cara menyediakan

• Goreng bahan A dengan sedikit minyak hingga layu n naik bau, sejukkan seketika & blend hingga halus dengan menggunakan sedikit air n minyak gorengan tadi.
• Dalam mangkuk @bekas yg sesuai, perapkan seketika bahan kisar n sedikit daun kari bersama daging yg dipotong nipis.
• Panaskan kuali, tumis rempah 4 sekawan, masukkan daging yg diperap tadi, kentang n semua bahan B. Biarkan masak dalam api perlahan supaya pecah minyak. Tambah air jika perlu. Masak hingga agak kering sedikit.
• Setelah daging n kentang empuk, tutup api letakkan dalam pinggan yg sesuai, ketepikan dahulu.
• Dalam kuali yg lain masukkan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga kekuningan, masukkan daun kari kacau2 kejap & terus tuang ke dalam pinggan daging tadi.  Bolehlah dihidangkan bersama nasi@roti..

Selamat Mencuba...

Popcorn broccoli

Hidangan malam tadi...sibuk menyediakan menu kedua, ada budak kecik cakap" Wahh...ibu masak broccoli? baby suka" dalam hati ibu ni cakap, "nmpak sangat dah lama tak masak salah satu sayur kegemarannya. Terus cakap lapar.

Pada mulanya Ayu dan anak-anak tidak menggemari brokoli nie, kalau ibu sendiri dah tak suka nak makan apatah lagi anak-anak yang susah nak makan sayuran. Setiap minggu Ayu beli brokoli nie untuk Ayah, cari yang organik sepanjang dia duduk bersama Ayu...sehinggalah dia berasa jemu. Tidak pandai nak pelbagaikan resepi dengan jenis masakan yang agak terbatas utk sesorang yang mengalami penyakit serius.

Masa cuti sekolah tahun lepas kakak di Sarawak balik bercuti dan dia pun bagi resepi jadikan brokoli tu macam popcorn mesti budak-budak suka, Eh! bukan budak jer yang dewasa pun sama. Apalagi dengan lebihan telur yang banyak..Ayu buat mengikut apa yang di tunjuknya...huh belum sempat habis goreng brokoli batch 1 dah licin kenyang meratah popcorn brokoli macam gitu jer...Airiel, Alya, Qaseh dan yang tukang goreng pun sama tak henti mengunyah hehehehehe...
Thank you kakak bagi ideal dan anak-anakku dah jatuh cinta dengan brokoli terutama Alya. Bila makan tu terasa la rangup di luaran brokoli tu...

 
PopCorn Broccoli
Bahan-bahan
Sayur broccoli
Tepung Goreng Ayam  Bestari
Telur Putih
Minyak 

Cara-cara 

•  Broccoli dicuci bersih dan kerat mengikut dahannya. Kemudian itu kerat pula. (ikut size yang kita nak pun boleh)
• Tos dan keringkan dengan tisu dapur.
• Celupkan broccoli tadi ke dalam telur.
• kemudian gaulkan dangan tepung goreng rata. (buat satu-satu ya, jgn main gaul sekali semua)
• Akhir sekali goreng dalam minyak yang panas. Masak hungga kekuningan.
• Angkat dan toskan. Simple dan mudahkan.

Selamat Mencuba.

Pocket Burger

Ya Allah lama betul tak masuk sini, macam hutan rimba penuh sampah dengan sawang lelabah sampai tak jumpa kata kunci huhuhu.....Ingatkan terus tak dpat kembali peti yg banyak simpan cerita suka, duka dan rahsia masak memasak. Ehhh banyak ke cerita....boleh arrr ada juga setahun dua kongsi cerita kat sini dari langsung tiada kan.

Memang rasa nak nanges tadi terlupa kata laluan, puas mencuba semua kata2 laluan yang pernah ayu gunakan...nasib baik salah satu dari 4lappy yang ada kat rumah ni ayu terlupa sign out....bahaya kan tapi dlm rumah tiada siapa yg berani buka kecuali kalau lappy wat hal nasib batu tenggelam...untung sabut timbul hehehe....

Semangat nak berblog kembali sebab ada yang minta resepi yang biasa ayu share gambar di facebook. Biasanya hidangan sarapan pagi atau tengahari untuk anak-anak. Nak tulis kat facebook terus pun boleh tapi baik ayu letak disini lagi senang nak search dan mana yang dah jalan-jalan cuci mata salin resepi yg berkenan sambil tu boleh tolong naikkan jumlah duit nuffnang hahahahaha....boleh Ayu pi beli gadget murah kat kedai Jepun tu....

Pocket Burger
Sumber: Ayuazren

Bahan-bahan
2 keping daging burger
4 keping roti potong -kisah jenama apa pun boleh, ayu guna gardenia
1 biji telur - di kocok
1 sdb mayonis - nak lebih pun boleh ikut suka
1 paket sos tomato - mcm McD punya tu
1labu bawang holland - size kecil dipotong dadu
Daun saderi/sup - hiris halus
Sedikit herba oregano
Sedikit garam halus
Sedikit minyak jagung- minyak biasa pun boleh
Sedikit lada sulah

Hiasan
Sos cili
Cheezy cheese 

Cara-cara.

• Panaskan minyak dan masak daging burger mcm biasa jangan sampai garing. Cukup setengah masak. Angkat dan potong dadu atau cincang. Ketepikan. Tutup api gas.
• Ambil telur yg dikocok dan masukkan bawang, oregano, lada sulah, garam.
• Kemudian masukkan daging yg sudah dicincang ke dalam mangkuk yang ada bancuhan telur dan gaul kasi rata. Masukkan pula Mayonis gaul biar rata.
• Panas kuali yg digunakan tadi, kalau ada lebihan minyak gorengan daging burger tadi boleh buangkan. Kuali tu tak perlu basuh. Terus masukkan semua bahan-bahan yang ada dlm mangkuk.
• Masukkan sos tomato dan kacau rata dan telur tu masak macam scramble egg. Angkat dan ketepikan.

 

Okay...perasan tak dalam gambar kedua tu ada acuan pink putih. Murah jer acuan tu...beli pun dah lama. Jom ikuti cara seterusnya.....

• Letak sekeping roti di atas sebelah acuan berwarna putih, kemudian ambil seberapa banyak inti daging tadi letak ditengah roti. Letak sedikit sos cili kalau nak pedas. Alaaaa menu nie macam roti kebab yang jual pasar malam tu....tapi yang pasar malam tu guna roti pita.
• Lepas tu ambil sekeping roti lagi letak diatas roti yang ada inti. Ambil acuan sebelah lagi yg berwarna pink letak elok-elok  dan kepit kuat-kuat.
• Lebihan roti yg tepi acuan tu boleh potong guna pisau atau nk pakai tangan pun tapi kurang kemas sedikit.
• Angkat semula penutup acuan pink dan keluarkan roti. Kerat dua berbentuk segitiga...nak cantik guna pisau roti yang bergerigi...buat secara perlahan okay.
• Letak sos cili dan cheezy cheese
• Hidang dan makan bersama keluarga.

 

Okay...mudah aje kan?? Korang boleh ubahsuai dari daging burger kepada daging biasa, xkisah ler nak letak isi ayam, sosej atau telur saje pun boleh...ikut kreativiti sendiri.

Manok Panggang Nasi Kukus Wangi

Hye semua.....memasing tunjuk skill masak untuk tahun baru dan Hari Krismas sampai mata ni naik sakit melihatnya, saper tak geram tunjuk makanan sedap-sedap. Nasib baik lah ada stok ayam dalam peti dengan gembira ku pun mau tayang gak menu tahun baru ngengada.

Bermula pencarian resepi, jalan-jalan cari makan terjumpa kat rumah dayang Jack tak toleh kanan kiri bawah terus ambil lagi pun bahan mudah dan senang tak perlu nak mencari di kedai almaklum musim hujan sejuk ni sifat Malas lagi berleluasa.

Bila dah jumpa terpikir plak manok ni makan dengan nasi sedap waktu panas-panas...hmmm tukar selera sikit cara memasak nasi menggunakan kaedah kukus. KuKus Panggang Grill hehehe teringat iklan Master Chef. Nasi, Manok dah ada mesti kena ada kuah dan sos sekali.

Menu ni memang kesukaan hubby dan anak-anak, bila makan nasi kukus dengan manok panggang mesti terbayang-bayang di mata terkenang satu tempat di Port Dickson. Tempat makan ala Cowboy "Nasi Kukus Ayam Panggang" memang sempoi menu dia tapi memang best kalau kena dengan selera seseorang. Kat situ paling menarik perhatian Ayu dekat sos dia, best....Nanti Ayu akan kongsi terletaknya kedai tu. Jom lihat resepi.


Manok Panggang & Sos Cili
Sumber: Dayang Jack

Bahan-bahan
1 ekor ayam (dipotong ikut suka dan dibersihkan)
2 sudu makan biji ketumbar (disangai dan ditumbuk halus)
1/2 inci lengkuas (ditumbuk lumat)
5 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
2 inci halia (ditumbuk lumat)
garam secukupnya
1 ketul gula melaka (dihancurkan) - boleh juga guna gula perang @ gula apong (sukatan ikut suka) - lebih banyak sukatannya lebih bagus.

Cara-cara :

1. Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas dan perap semalaman. 
2. Sebelum dibakar/panggang, gaulkan ayam bersama 2-3 sudu makan minyak zaitun atau minyak masak. Sekiranya menggunakan oven, bakar/panggang pd suhu 190-200C selama 1 jam(bergantung pd jenis oven, kena adjust sendiri). Seperti biasa, DJ lebih suka ayam ini disusun dlm dulang yg beralaskan kertas foil.
3. Terbalikkan ayam 1/2 jam sebelum masak.
4. Setelah masak, hidangkan bersama sambil cilinya.  

Sos Cili

3-4 sudu besar cili kering kisar (anggaran)

2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)

1-2 cawan air asam jawa (boleh adjust sendiri)

garam dan gula secukupnya 

 Cara-cara : 

Satukan semua bahan di dalam periuk. Didihkan seketika dan kacau sekali sekala selama 10 minit. (sambal ni dlm versi dayang, kalau ikut yang original, sambal cili ni x payah dimasak)

Tip : Penggunaan minyak zaitun samada cara sapuan atau digaul terus bersama ayam akan memberi kilatan dan warna yg cantik pd kulitnya semasa dipanggang/dibakar.

Nasi Kukus Wangi & Sup

Sumber: Ayuazren

Bahan-Bahan:

2cwn Berasmathi - cukup utk 2org makan

2 helai daun pandan wangi

Air secukupnya

Cara-cara:

Basuh beras dan rendam dalam 5minit dengan air yg secukupnya didalam loyang.

Letak pandan wangi yg di simpul.

Panaskan air dalam periuk kukus dan letak loyang dalam kukusan. Biarkan sehingga nasi masak.

Sup

Bahan-bahan:

Bebola Ayam

2sdk rempah sup

1ulas bawang putih- cincang

Air

Garam secukup rasa

 Cara-cara:

Tumis bawang putih hingga naik bau

Masukkan air dalam 2 cawan

Masukkan bebola masak hingga didih

Masukkan rempah sup dan garam.

Biarkan seketika dang tutup api.

Hidangkan.

Scrambled Eggs pilihan Airiel

Selamat pagi kawan-kawan blogger semua....pagi Jumaat yg cerah dan sejuk. Pagi nie lagi sekali makan roti kali ni nak kasi Airiel bertenaga sikit sebab anak ni kalau jam 8pagi memang susah sangat nak sarapan terutama waktu nak pergi sekolah. Kalau masa cuti pun jam 10pagi baru dia sarapan. nak buat macam mana kan??? terpaksa la ibu kreatif bagi tarik minat dia.

Scrambled Eggs with Cheese....memula tu dia kata tak nak makan pastu Ayu suruh dan paksa juga dia rasa satu suap pastu nampak makin laju hampir separuh roti tu habis hehehehe sedap la tue.....masa suapan terakhir tu Airiel ada tanya "ibu, nanti tengahari ada lagi tak, scrambled eggs ni?" hmmmm nak suruh ibu masak lg, balik sekolah mau makan.

Jom amik resepi scrambled egg pilihan Airiel hari ini....

Bahan-bahan:
2 keping roti
1 keping chicken meatloaf - potong kecil

20gm cheddar cheese - parut
2 biji telor
secukup rasa garam & white pepper
1/2sdk butter
1/2 biji bawang besar - didadu
1/2sdb susu segar
Sedikit minyak - ayu guna olive oil

Cara-cara:

1. Pecah telor dalam mangkuk, masukkan susu, garam & white pepper. kacau macam buat telor dadar.
2. Panaskan sedikit minyak dalam pan non stik, masukkan chicken meatloaf dan bawang kacau/goreng hingga separuh masak. Angkat dan toskan. Minyak lebihan buang (kalau syg boleh guna utk masakan lain)
3. Pan yg telah panas masukkan butter bagi rata keseluruh permukaan pan tadi dan masukkan telur pastu letak cheese dia atasnya dan juga chicken meatloaf yg digoreng tadi. kacau perlahan-lahan bagi semua bahan rata.
4. Sapukan kedua belah roti dengan butter dan panaskan sekejap di atas pan.Balik2 kan dan angkat.
5. Letakkan scrambled eggs di atas kepingan roti dan kapitkan dengan kepingan roti yg lagi satu
6. Selamat Mencuba

*nak rasa pedas boleh letak sos cili di dalam roti tu.....