SOTONG BERSIRAM
Source: Saji online, kak Nor Secubit Garam

500gm sotong saiz sederhana
3ulas bawang merah - tumbuk halus
6 ulas bawang putih - tumbuk halus
3cm halia - tumbuk halus
1 cm kunyit - tumbuk halus
1 sdb jus limau nipis - ayu guna lemon
3sdb sos cili Thai
Minyak utk menggoreng dan menumis
Garam dan gula secukup rasa
1 btg serai - dimayang
6 tangkai cili padi - di mayang
2helai daun limau purut
Tomato - ayu tambah bg utk hiasan

1.Panaskan minyak dan goreng sotong hingga masak dan tuskan airnya.
2.Panaskan sedikit minyak didalam kuali dan tumiskan kesemua bahan tumbuk, kacau sehingga naik bau dan masukkan serai dan cili padi yg dimayang.Kacau hingga rata.
3.Masukkan sos cili Thai, sotong goreng, daun limau purut, jus lemon, garam dan gula. Kacau rata dan angkat.
****Air sotong yg masukkan sedikit ke dalam tumisan supaya tumisan tu pecah minyak dan tak terlalu pekat.

Fried Calamari

Fried Calamari

Source: Chef Joha

Bahan2nya
4 ekor sotong segar(Siz besar)- dibersih dan dipotong hiris2.(rings kechil)
2 cawan tepung jangung(Corn Starch)
1 sudu teh garam
2 sudu besar Gula pasir
1/2 sudu teh serbuk paprika
1/2 sudu teh kunyit
1 sudu besar mentega
Minyak untuk mengoreng

Cara2nya
Sotong hiris harus kering dan tak berair/basah. Letak 2 cawan tepung di mangkok yang besar, letakan serbuk paprika,serbuk kunyit, garam & gula. Gaulkan supaya sebati. Masukan sotong dalam mangkok dan gaulkan dengan tepung dan mentega. Panaskan minyak di kauli untuk mengoreng. Letakan sotong bertepung kedalam kauli. Goreng dalam 8-10hiris keping sotong dahulu, jangan tuangkan semua sotong sekali gus. Biarkan ia garing di kuali baru angkat.